Resep Bakmoy Ayam Ala Widya Ismadi Nasi bakmoy ini aslinya adalah chinese food, tapi resep disini sudah dimodifikasi supaya cocok sama lidah orang jawa ;)
Bahan-bahan:
- 250 gr daging ayam (dada), potong kecil-kecil
- 150 gr udang, kupas kulitnya potong kecil kecil
- 1 potong tahu putih ukuran besar, potong dadu
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdt Ebi
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah bawang merah, ulek kasar
- 5 siung bawang putih untuk kuah, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- garam secukupnya
- 2 liter air
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdm minyak wijen untuk menumis
- 3 butir telur ayam
- Daun bawang secukupnya untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
- 5 sampai 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), potong kecil, untuk taburan
Cara Membuat:
- untuk kuah, rebus air sampai mendidih, masukan tulang ayam, kepala udang, jahe dan bawang putih yang telah dimemarkan
- rebus telur hingga matang, kupas kulitnya dan potong menjadi 2 atau 4 bagian
- goreng tahu setengah matang, agar tidak hancur saat ditumis
- panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukan bawang putih terlebih dahulu dan tumis sebentar, kemudian bawang merah dan Ebi, tumis hingga harum
- masukan ayam, udang, tahu dan bumbu-bumbu, aduk hingga rata, masak hingga matang, kering dan kecoklatan
- sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng dan cabai rawit
Kadang supaya isinya terlihat lebih banyak, potongan udangnya dibuat menjadi bakwan, berikut caranya:
Bahan-bahan:
- 150 gr udang, kupas kulitnya potong kecil kecil
- 100 gr tepung terigu serba guna
- air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 2 sdt ketumbar
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt merica
- garam secukupnya
Caranya:
- Campurkan bumbu halus, potongan udang, tepung terigu dan air ke dalam 1 wadah. Aduk hingga rata
- Panaskan minyak
- Masukan adonan bakwan dengan menggunakan centong atau sendok
- Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan
- Potong dadu
- Campurkan ke dalam adonan resep bakmoy ayam ala Widya Ismadi yang hendak dimasak